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laRazón DOMINGO, 20 DE JULIO DE 2025
CONTACTO 7

• Redacción Santa Cruz tes" que pasan por un riguro-
so proceso de trazabilidad.
"Consiste en la elección y el
n el corazón de Su- Bike Coffee: seis control riguroso de cada gra-
cre, una bicicleta se no de café desde que germi-
convirtió en el vehí- años pedaleando na", detalla el empresario,
culo de una revolu- describiendo un proceso que
Eción cafetera. Cof- incluye selección manual, dife-
fee Bike, la marca que co- rentes tipos de beneficio y se-
menzó vendiendo café des- cado en camas africanas du-
de un triciclo, celebró este hacia el éxito rante 7 a 15 días.
sábado 19 de julio su sexto Variedades y sabores
aniversario consolidándose Coffee Bike comenzó con
como referente del café de un catuaí lavado "que tiene
especialidad boliviano. notas muy a chocolate, nue-
de triciclo. Lo que hacíamos Una apuesta por el café ces, a frutos secos", pero ha
"Hemos arrancado a ven-
der en una bicicleta, en forma
expandido su oferta a cuatro
exóticos. En conmemoración
era ir a caterings, a bodas, a variedades con perfiles más
algún evento", relata Álvaro de alto valor agregado del bicentenario boliviano,
Arnez, representante de la lanzaron una quinta presenta-
empresa, quien cuenta cómo ción llamada "Independen-
la pandemia de 2020 los obli- cia", que Arnez describe
gó a reinventarse "Tuvimos como "un cafecito de proceso
que arriesgarnos y habilitar un natural, un geisha y un catuaí,
pequeño espacio, donde fue es un blend, es una combina-
nuestro primer coffee ción de dos cafés que son
shop".em Sucre, rememora. producidos en Caranavi".
Seis años después, Coffee La filosofía de Coffee Bike
Bike opera tres sucursales en va más allá del producto.
la capital del país: su casa ma- "Trabajamos con el comercio
triz, en la calle Calvo 241; una justo, que es algo que tam-
segunda en la calle España, "a bién nosotros como empre-
media cuadrita de la plaza 25 sa, es creo que el plus que
de Mayo"; y una tercera en el trabajamos, que ponemos
palacete del Guereo. Un cre- como siempre en alto el tra-
cimiento que refleja la cada bajo justo", enfatiza Arnez,
vez mayor atracción por el reflejando un compromiso
café de calidad en Bolivia. con la economía circular y el
Compromiso desarrollo sostenible.
Como única tostaduría de Expansión
café de especialidad en Sucre, Los planes de crecimiento
Coffee Bike ha apostado de- incluyen Santa Cruz, donde
cididamente por el producto Coffee Bike ha participado en
nacional. "Algo muy particular ferias especializadas. "El año
de los cafés bolivianos es que pasado nos han acogido, es
resalta mucho la acidez, que nuestra segunda vez en el
es como la parte predominan- Specialty Coffee Expo Bolivia
te del café boliviano", explica y se ha sentido mucho el cari-
Arnez, destacando las caracte- ño", comenta Arnez. El ejecu-
rísticas únicas del grano local. tivo comentó que "espere-
La empresa trabaja directa- mos que el próximo año ya
mente con caficultores de los podamos tener una casita acá,
Yungas, en Caranavi, com- Cofee BIke una sucursal, en Santa Cruz de
prando "pequeños microlo- la Sierra".

Illy: pasión italiana que transforma Bolivia

• Redacción Santa Cruz perfecto. Marco Sudetti, dis- so italiano. Su cafetería Abita te sofisticación del consumi-
Hace casi dos décadas, una tribuidor exclusivo para Boli- fue clave al presentar esta ex- dor boliviano y su apertura a
necesidad personal trajo a via, decidió importar esta quisitez al consumidor bolivia- experiencias globales sin per-
Bolivia una de las marcas joya cafetera tras no encon- no, habituado a cafés largos y der el arraigo local. Illy, así, ya
más refinadas del mundo del trar en el país un café que ácidos, a apreciar el ristretto: es parte del nuevo mapa
café: Illy. Fundada en 1933 en igualara la suavidad y el cuer- corto, intenso, complejo. sensorial del país.
Trieste, Italia, Illycaffè es re- po del Illy que solía llevar en Hoy, pese a los desafíos El mercado boliviano vive
conocida globalmente por su maleta desde Europa. del tipo de cambio y los cos- una revolución silenciosa. Cre-
su mezcla única de nueve va- La historia comenzó como tos de importación, Sudetti ce la demanda por cafés es-
riedades de Arábica, su com- una solución casera y terminó no se rinde. Acaba de impor- peciales, aumentan las capa-
promiso con la sostenibilidad en un negocio pionero: no tar un nuevo contenedor. Su citaciones en barismo y los
y su enfoque casi artístico en solo introdujo la marca, sino perseverancia refleja un fenó- consumidores adquieren una
la preparación del espresso también la cultura del espres- meno más amplio: la crecien- cultura cafetera sofisticada. Illy